ピーマンを使った料理？

しらんな。

だからピーマンが余ったときオレ様は困っている


しかし気づいたんだが、何かしらフライパンを使う料理をしてるときであれば、けっこうどうにでも処理できるな。ピーマンの場合。



下の画像は、サンマのかば焼きの付け合わせとして添えたところ

料理本には、付け合わせはししとう、とある

そう、かば焼きにはししとうが一番おいしい

あのさわやかな辛味がよく合う



料理本絶対服従の方針をかかげるオレ様ではあるが、今回はししとうがなかったので、ピーマンを使った次第である



油を張ったフライパンにザーっと入れて、油で表面がツヤツヤしたら引き上げる

ほとんどさっと滑らせて油をまとわりつかせて終わり。

上の画像でもわかるとおり、まだだいぶ固さが残ってる

ぜんぜん加熱した感じがしない



でもピーマンは生で食べられるから、これくらいで大丈夫


こうすると青臭くないし、なおかつ、ここが重要だが

ピーマンに歯ごたえと甘さが残る

シャクシャクしてて甘い


いっぽうで火を通しすぎたピーマンだと、調味料はしみ込んでるんだが、グニャグニャしてて、甘さもも飛んでしまってる


だからピーマンはさっと炒めるのが一番だと思う


中華において、かなり優秀な食材だ。ピーマンは。
それをあらためて認識した

という話





俺より料理のうまいヤツはいねえ